Kuchnia japońska jest dość osobliwa i stanowi wizytówkę tego kraju. Nawet sposób spożywania posiłku jest pewnym rytuałem, który należy przestrzegać. Każdy wie, że Japończycy jedzą płaczkami, ale już nie wszyscy wiedzą to, gdzie te pałeczki się umieszcza. Otóż kiedy nakrywa się do stołu, a raczej ławy z niskim blatem, z lewej strony kładzie się miskę z ryżem, a po prawej miskę z zupą. Do zupy nie używa się łyżki jak u nas, tylko pije się ją prosto z miseczki. Ryż je się natomiast pałeczkami, które powinny leżeć nad miseczką. Podczas spożywania posiłków obowiązuje charakterystyczny sposób siedzenia. Panowie mają nogi skrzyżowane, a panie klęczą i nie wolno tego zmieniać. Jeśli chodzi o charakterystyczne produkty dla tego kraju, to w kuchni japońskiej dominują ryby, owoce morza i wodorosty. Tradycyjne potrawy wywodzące się z tego kraju, o których słyszał praktycznie każdy Polak, to miso i sushi. Zupa miso to gęsta papka, przypominająca zupę, w skład której wchodzi soja, która ulegał procesowi fermentacji z dodatkiem jęczmienia lub ryżu. Podstawą tej zupy jest rybny wywar zwany dashi. Te składniki czynią z tej potrawy wysokobiałkowy posiłek. Sushi kojarzy się głownie z surową rybą. Jednak je to tylko dodatek, bo ważnym składnikiem tej potrawy jest ryż skorpiony octem ryżowym z dodatkiem nie tylko ryby, ale też surowych owoców morza i wodorostów.
Cechy charakterystyczne kuchni japońskiej
